Insalata di totano

INGREDIENTI: (per 4 persone)

1,5 kg di anelli di totano
Sale
Prezzemolo
Olio
Limone

Fusilli speck e gorgonzola

INGREDIENTI: per quattro persone


350 gr di fusilli freschi
150 gr di speck
200 gr di gorgonzola
30 gr di Grana
Sale
Pepe
Olio
Aglio
Vino bianco ( mezzo bicchiere )

Spaghetti con le vongole

INGREDIENTI: Per 4 persone

350 gr. di spaghetti
1kg. di vongole
Mezzo bicchiere di vino bianco
Aglio
Prezzemolo
Pepe
Sale
Olio

Straccetti rucola e grana

INGREDIENTI: Per 4 persone

450 gr. di fettine di vitello

100 gr. di Rucola

40 gr. di Parmigiano

Limone 

Olio

Sale

Farina q.b.
Glassa di aceto balsamico

Castagnole

INGREDIENTI: Per circa 30 castagnole

2 uova

3 cucchiai colmi di zucchero

1 cucchiaio di alchermes

2 cucchiai di rum

3 cucchiai di Miistrà

5 cucchiai di latte

Mezza bustina di lievito per dolci

Farina q.b.

Frappe ( chiacchiere di Carnevale )

INGREDIENTI: Per circa 100 frappe

500 gr. di farina
30 gr. di strutto
2 uova intere + 2 tuorli
2 cucchiai colmi di zucchero
Un pizzico di sale
Vino bianco o spumante q.b.
Alchermes
Zucchero a velo

Mezze maniche all'amatriciana

INGREDIENTI: Per 4 persone

35o gr. di Mezze Maniche

250 gr. di guanciale ( in alternativa pancetta affumicata )

350 gr. di pelati

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Sale 

Pepe

Olio

40 gr. Pecorino Romano

Petto di pollo croccante su caponatina rivisitata

INGREDIENTI:  Per 4 persone

500 gr di petto di pollo

3 fette di pane

rosmarino

sale 

pepe

limone

olio

prezzemolo

Filetto di orata su vellutata di patate

INGREDIENTI: Per 4 persone

4 orate 

Olio

Rosmarino

Sale

PER LA VELLUTATA:

5 patate medie

150 ml di latte

30 gr. di parmigiano

Sale

Pepe 

Un cucchiaio d'olio

Torta di mele

INGREDIENTI:

800 gr. di mele

200 gr. di farina

200 ml. di latte

2 uova

150 gr. di zucchero

70 gr. di burro

1 bustina di lievito per dolci

Buccia di un limone

Pangrattato

Zucchero a velo

Tortino di riso filante

INGREDIENTI: (per 4 persone)

250 gr di riso

300 gr di polpa di pomodoro

250 gr di mozzarella

olio

sale 

pepe

aglio

Parmigiano

Spaghetti zucchine ed alici al profumo di limone

INGREDIENTI: Per 4 persone

380 gr. di spaghetti

2 zucchine

35 gr. di alici sott'olio

Mezzo limone

Aglio

Olio

Sale

Spinaci filanti

INGREDIENTI: Per uno sformatino

150 gr. di spinaci freschi

30 gr. di mozzarella

Mezza fetta di pane

30 gr. di parmigiano

Sale

Pepe

Olio

Aglio

Penne spinaci e salsiccia

INGREDIENTI:  

400 gr. di penne

400 gr. di spinaci

30 gr. di burro

150 gr. di salsiccia

200 gr. di polpa di pomodoro

Mezza cipolla

Un cucchiaio di latte

Parmigiano

Sale 

Pepe

Olio

Fettuccine al salmone

INGREDIENTI:  Per 4 persone

450 gr. di fettuccine
200 gr. di salmone affimicato
150 gr. formaggio spalmabile
Pepe
Sale
Olio
Aglio

Torta all'arancia

INGREDIENTI: 

PER LA BASE:

4 uova

150 gr. di zucchero

80 gr. di burro fuso

1 bustina di vanillina

1 arancia grattugiata

1/2 bicchiere di latte

200 gr. di farina

1 bustina di lievito

Panpolenta

INGREDIENTI: Per 2 panpolenta di circa 30 cm.
3 uova
150 gr. di burro
175 gr. di zucchero
125 gr. di farina
125 gr. di farina gialla
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 limone
100 ml.di Amaretto

Casarecce porri e pachino

INGREDIENTI: Per 4 persone

380 gr. di casarecce

350 gr. di porri

150 gr. di pomodori pachino

Mezzo bicchiere di vino bianco

Sale

Olio

Parmigiano

Insalata radicchio pera e pecorino

INGREDIENTI: Per 4 persone

400 gr. di radicchio
1 pera
300 gr. di formaggio pecorino ( non molto stagianato )
Succo di limone
Sale
Olio
Glassa di aceto balsamico ( per la decorazione )

Tagliata di manzo rucola e grana

INGREDIENTI: (4 persone)

800 gr di tagliata di manzo (spessa almemo 3 cm)
50 gr. di rucola
40 gr. di grana padano
Glassa di aceto balsamico
Olio
Sale grosso
Pepe