domenica 16 febbraio 2014

Insalata di totano




INGREDIENTI: (per 4 persone)

1,5 kg di anelli di totano
Sale
Prezzemolo
Olio
Limone




PROCEDIMENTO:

Sciacquare bene sotto l'acqua corrente gli anelli di totano, portare a bollore abbondante acqua, buttare gli anelli e lasciar cuocere circa 6/7 minuti.
Appena cotti, scolarli e lasciarli raffreddare.
Preparate un emulsione di olio prezzemolo e limone, frullate il tutto bene ed unitela al totano, prima di aggiungere il sale assaggiate il tutto poiché molto spesso questo tipo di pesce può risultare già saporito.
Impiattate e servite.


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