INGREDIENTI: Per 4 persone
35o gr. di Mezze Maniche
250 gr. di guanciale ( in alternativa pancetta affumicata )
350 gr. di pelati
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Sale
Pepe
Olio
40 gr. Pecorino Romano
PROCEDIMENTO:
Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in una padella con l'olio.(1)
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Quando il grasso del guanciale si sarà sciolto, aggiungete il vino e fate sfumare, quando l'alcol sarà evaporato del tutto aggiungete i pelati tagliati a pezzettino, salate e pepate a vostro piacimento e fate cuocere per circa 10 minuti.(2)
(2) |
In abbondante acqua salata fate cuocere le mezze maniche, scolatele al dente e versatele nel sugo e mantecare aggiungendo una manciata di pecorino romano.
Impiattate e servite ancora caldi aggiungendo facoltativamente altro pecorino.
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