Mezze maniche guanciale e pachino

INGREDIENTI: Per 4 persone

360 gr. di mezze maniche
150 gr. di guanciale
200 gr. di pomodori pachino
Mezza cipolla bianca
Aglio
Sale
Pepe
Olio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Pecorino Romano ( facoltativo )


PROCEDIMENTO:

Tagliate la cipolla finemente ed il guanciale a listarelle.
Fate soffriggere in una padella le cipolle con l'olio (1) fino a quando la stesse non risulteranno " stufate " aiutandovi in cottura aggiungendo dell'acqua.

(1)

Quando le cipolle sono pronte aggiungete il guanciale tagliato a listarelle(2) ,sfumate con il vino, e fate cuocere fino a quando l'alcol non sarà evaporato del tutto.

(2)

Versate i pomodori e terminate la cottura per altri due minuti(3), salate e pepate.

(3)

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e terminare la cottura nella padella del condimento a fuoco vivace.(4)

(4)

Impiattate e condite con scaglie di Pecorino Romano ed un filo d'olio.
Buon appetito!!!