martedì 31 dicembre 2013

Pampepato


INGREDIENTI: Per circa 18 pampepati

1 kg di noci sgusciate
400 gr. di nocciole
400 gr. di mandorle
500 gr. di cioccolato
300 gr. di miele
300 gr. di farina
100 gr. di arancia candita
100 gr. di mandarino candito
1 busta di cioccolato dolce
1 busta di cioccolato amaro
Noce moscata
Cannella
2 cucchiaini di pepe
1 bicchiere di caffè
2 bustine di vanillina
1 bicchiere di mosto cotto
1 bicchiere di Mistrà


lunedì 30 dicembre 2013

Spaghetti al tonno



INGREDIENTI: Per 4 persone

400 gr. di spaghetti
180 gr. di tonno sott'olio
Aglio
Olio
100 gr. di pomodori pachino
Vino bianco
Sale
Prezzemolo


domenica 29 dicembre 2013

Polpo con patate


INGREDIENTI: Per 6 persone

1 polpo da un kg.circa
6-8 patate
Prezzemolo
Limone
Carote
Sedano
Cipolla
Sale
Pepe
Olio


venerdì 27 dicembre 2013

Insalata gamberi e arance


INGREDIENTI: Per 4 persone

500 gr. Code di gambero
2 Arance
75 gr. di Lattughino o insalata belga
Olio
Sale
Pepe
Mezzo limone
Glassa di aceto balsamico

giovedì 26 dicembre 2013

Paccheri ai frutti di mare


INGREDIENTI: Per 6 persone

500 gr. di paccheri
1 kg di vongole veraci
1 kg di cozze
300 gr. di anelli di totano
6 gamberoni
Pomodori pachino
Vino bianco
Peperoncino
Prezzemolo
Sale
Aglio

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa pulite le cozze sotto acqua corrente, togliendo la " barbetta " e raschiando la superficie con un coltello.


Torrone al cioccolato




INGREDIENTI: (circa 8 torroni)

500 gr. di cioccolato fondente
500 gr. di cioccolato al latte
2 cucchiai di miele
700 gr. di nocciole
100 gr. di sciroppo di glucosio


mercoledì 25 dicembre 2013

Mezzelune dolci alla marmellata




INGREDIENTI: (circa 20 mezzelune)
400 gr. farina
 250 gr.di burro
4 tuorli
200 gr.di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
Sale
Latte q.b.
Marmellata (gusto a piacere)

.

lunedì 23 dicembre 2013

Gnocchetti noci e gorgonzola





INGREDIENTI: Per 4 persone

400 gr. di gnocchetti ( acqua e farina )
200 gorgonzola
40 gr. di noci
Cipolla
Vino bianco
Olio
Sale
Aglio

PROCEDIMENTO:

Per prepare gli gnocchetti lavorate insieme 400gr di farina, acqua e un pizzico di sale.


domenica 22 dicembre 2013

Crostata ricotta e cedro




INGREDIENTI: 

Per la frolla:
400 gr. farina
250 gr.di burro
4 tuorli
200 gr.di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
Sale
Latte q.b.

Per il ripieno:

300 gr.di ricotta
150 gr di cedro candito
30 gr di zucchero
Buccia di un limone


venerdì 20 dicembre 2013

Ciriole alla ternana



INGREDIENTI: Per 4 persone

450 gr. di ciriole ( acqua e farina )
400 gr. polpa di pomodoro o pomodori pelati
Peperoncino
Prezzemolo
Aglio
Olio
Sale

PROCEDIMENTO:


Mettete in una padella l'olio, l'aglio, la polpa di pomodoro ed il peperoncino(1) e fate cuocere a fuoco vivo per circa 7/8 minuti.
Nel frattempo tritate finemente il prezzemolo(2) che aggiungerete al sugo una volta terminata la cottura.

(1)











(2)











Portate a bollore l'acqua e buttate le ciriole.
Questo tipo di pasta richiede circa 3/4 minuti di cottura, una volta che sarà pronta versatela nella padella del sugo e mantecate bene.(3)

(3)











Impiattate e servite aggiungendo, in base al vostro gusto personale, il prezzemolo.
















giovedì 19 dicembre 2013

Salmone croccante con pomodori pachino.





INGREDIENTI:  per 3 persone


3 tranci di salmone fresco
3 fette di pane
un rametto di rosmarino
prezzemolo
1 limone
sale
pepe
olio
pomodori pachino

PROCEDIMENTO

Sciacquate i tranci di salmone sotto l'acqua corrente ed asciugateli bene.
In un mixer frullate le fette di pane, il rosmarino, il prezzemolo, la buccia ed il succo del limone, l' olio abbondante, il sale ed il pepe. (1) (2)

(1)










 
(2)










Posizionate in una teglia i tranci e cospargeteli con il composto ottenuto precedentemente. (3)

(3)











In una ciotola tagliate a metà i pomodori e conditeli con olio, sale e pepe, poi uniteli alla teglia.(4)(5)

(4)






(5)
Infornate il tutto a 180 gradi per circa 25-30 minuti in base alla grandezza del salmone.





Troccoli cacio e pepe


Ricetta semplice ma molto gustosa.

INGREDIENTI: Per 4 persone

400 gr. troccoli ( acqua e farina )
100 gr. di pecorino romano
pepe
sale

PROCEDIMENTO:

Mettete in una pentola l'acqua per la pasta ( mi raccomando non salate troppo perché il formaggio usato risulta già molto saporito ) e nel frattempo in una ciotola versare il pecorino ed il pepe a vostro piacimento(1).


(1)











Quando l'acqua giunge a bollore buttare i troccoli e fate cuocere per circa 5 minuti.
Scolate la pasta tenendo da parte un po' di acqua di cottura e mettetela in una ciotola(2), versatevi sopra il pecorino ed il pepe precedentemente preparati (3) e aggiungete un mestolo di acqua(4), mantecate il tutto fino a quando il formaggio non formerà una crema.


(2)











(3)











(4)













Impiattate e macinate sopra del pepe a vostro piacimento.








martedì 17 dicembre 2013

Mezze maniche guanciale e pachino



INGREDIENTI: Per 4 persone

360 gr. di mezze maniche
150 gr. di guanciale
200 gr. di pomodori pachino
Mezza cipolla bianca
Aglio
Sale
Pepe
Olio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Pecorino Romano ( facoltativo )


PROCEDIMENTO:

Tagliate la cipolla finemente ed il guanciale a listarelle.
Fate soffriggere in una padella le cipolle con l'olio (1) fino a quando la stesse non risulteranno " stufate " aiutandovi in cottura aggiungendo dell'acqua.
(1)










Quando le cipolle sono pronte aggiungete il guanciale tagliato a listarelle(2) ,sfumate con il vino, e fate cuocere fino a quando l'alcol non sarà evaporato del tutto.

(2)










Versate i pomodori e terminate la cottura per altri due minuti(3), salate e pepate.

(3)










Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e terminare la cottura nella padella del condimento a fuoco vivace.(4)

(4)










Impiattate e condite con scaglie di Pecorino Romano ed un filo d'olio.
Buon appetito!!!










lunedì 16 dicembre 2013

Crema catalana


 
INGREDIENTI: Per 6 persone


6 tuorli
150 gr di zucchero
37 gr. Di amido di mais
1 limone
750 ml.di latte
Cannella
Zucchero di canna


PROCEDIMENTO:

Fate sciogliere in una ciotola l'amido di mais con un po' di latte freddo e la buccia di un limone.
In un tegame versare il latte, metà dello zucchero ed una bacchetta di cannella, portare il tutto ad ebollizione mescolando frequentemente per far sciogliere lo zucchero. (1)



(1)












In un'altro recipiente lavorate i tuorli della uova con il restante zucchero e l'amido di mais precedentemente sciolto nel latte freddo.(2)



(2)










Una volta che il latte e la cannella sono arrivati a bollore versateli, aiutandovi con un colino, nei tuorli continuando a maneggiare.
Versate poi il contenuto in un tegame e portare ad ebollizione per circa 2 minuti poi spegnete il fuoco continuando sempre a mescolare fino a quando non otterremo un composto liscio e consistente.(3)



(3)










Versate il tutto, ancora caldo, nelle pirofile e lasciare raffreddare, poi mettetele in frigo per circa 90 minuti.
Prima di servire cospargete la superficie delle pirofile con lo zucchero di canna (4) e caramellizzate il tutto con l'apposito cannello da cucina oppure infornate a 200 gradi per 3/4 minuti fino a quando non si forma la crosticina in superficie.(5)




(4)












Buon appetito.



(5)








sabato 14 dicembre 2013

Spaghetti al pomodoro



Un classico della cucina Italiana, una ricetta semplicissima che però non tutti sanno fare....


INGREDIENTI: Per 4 persone

350 gr. di spaghetti
400 gr. di pomodori o pelati ( meglio farla con pomodori freschi ma va bene anche la polpa )
Olio di Oliva
Aglio
Basilico
Parmigiano ( facoltativo )

Sale


PROCEDIMENTO:

Mettete in una padella antiaderente l'aglio sbucciato e privato dell'anima, il pomodoro, l'olio di oliva e fate cuocere per un paio di minuti ( 1 ).
Aggiungete il basilico tagliato a listarelle, salate e fate cuocere per altri 5 minuti circa, ( se si tratta di pomodori freschi ), altrimenti la cottura potrebbe richiedere più tempo.( 2 )

(1)











(2)











Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Quando la pasta sarà al dente scolarla e versarla nel sugo precedentemente preparato e mantecare il tutto per circa un minuto.(3)

(3)











Impiattate e condite con basilico fresco, scaglie di parmigiano ed un filo di olio a crudo.

La ricetta per cui la nostra cucina e' conosciuta in tutto il mondo , e' pronta.

(4)





giovedì 12 dicembre 2013

Questo è solo l'inizio......presto nuove gustosissime ricette....continuate a seguirmi!!!!!!!!

Spinaci saltati con noci e pinoli



INGREDIENTI: Per 4 persone

600 gr di spinaci freschi
40 gr di pinoli
40 gr di noci ( sgusciate )
Sale
Olio di Oliva
Aglio


PRCEDIMENTO:

Cosa importantissima da fare prima di iniziare la nostra ricetta: pulire gli spinaci togliendo la radice e  lavarli bene sotto l'acqua corrente, perchè essendo un'alimento fresco risulta molto sporco di terra.
Una volta lavati , fateli asciugare.
Tostare le noci ed i pinoli in una padella antiaderente per circa 2\3 minuti. (1)
In un'altra padella rosolare l'olio con l'aglio, quando quest'ultimo sarà dorato buttate gli spinaci (2).

( 1 )


( 2 )




Fate cuocere per circa 5 minuti e poi aggiungete le noci ed i pinoli precedentemente tostati, ( 3 )
e continuare la cottura per altri 5 minuti.

( 3 )

Impiattate e servite aggiungendo olio di oliva a crudo.




Uovo con il Pomodoro


INGREDIENTI: Per 4 persone

800 gr. di pomodori pelati o polpa di pomodoro
4 uova
Aglio
Olio di Oliva
Sale
Pepe


PROCEDIMENTO:

Mettete in una pentola l'Aglio, l'Olio di Oliva ed i pelati e fate cuocere il tutto per circa 10\15 minuti.(1).Salate e pepate in base al Vostro gusto.
Una volta che il sugo sarà pronto, utilizzando un mixer frullate tutto (2) e versateci dentro le uova intere. (3)

( 1 )


( 2 )











( 3 )











Spegnete il fuoco e mescolare le uova per circa due minuti.
Servite aggiungendo un goccio di olio oliva e decorando il piatto con del pane tostato.